夏季养好肺，秋冬少受罪，养肺最好的10道菜，建议有条件的多吃

• 2023-07-09 02:22:45来源：市井觅食记

盛夏季节，骄阳似火，按照传统说法， 人体的阳气会达到一年中的高点，躲在体内的寒邪最容易被赶出来，所谓 “冬病夏治” 说的便是如此，相比寒冷的冬天，夏季血液流通更快，呼吸畅快， 也是养肺的“黄金季节”，建议多吃一些有滋养润肺的功能的食物， 推荐10道养肺最好的菜，有条件可以多吃。

1、【梨】

(资料图片仅供参考)

梨是传统的养肺佳品，降火清心，润肺化痰。

推荐菜谱：【雪梨桂花酱】

所需食材：雪梨4个、柠檬1个、冰糖、干桂花适量。

1、雪梨清洗干净，削皮后切块，放入破壁机中打碎。

2、锅清洗干净后擦干，将打好的雪梨倒入锅中，根据自己口味放入适量冰糖，喜欢甜的朋友可以多放一些。

3、柠檬对半切开，挤出柠檬汁，将柠檬汁倒入锅中，搅拌均匀，盖上锅盖静置30分钟，中途需要搅拌1次，这样可以使雪梨中的果胶彻底释放出来，充分吸收柠檬汁与冰糖。

4、开大火熬煮，大火滚开后，撇去浮沫，转小火慢熬，用勺子不停的画圈搅拌，以防粘锅，中途不要加水，加水会缩短雪梨桂花酱的存放时间。

5、熬至黏稠，放入适量干桂花，搅拌均匀，即可盛出装装入容器了，放置一晚即可冲水饮用。

2、【百合】

百合具有去躁养肺的功效，新鲜百合可以炒食，干百合煲粥最好。

推荐菜谱【百合鸡蛋汤】

食材：鸡蛋1个、百合1小把、枸杞1小把，红糖1小块。

1、百合清洗干净，放入适量的温水浸泡30分钟左右，枸杞浸泡5分钟左右，百合经过浸泡之后，不仅比较好煮，口感也会更加软糯，还能去掉百合中略微的苦味。

2、煮锅中加入适量的清水，加入浸泡过的百合，大火煮开后转小火煮15分钟左右，至百合绵软。

3、鸡蛋打入碗中并用筷子打散，倒入锅中待锅中的鸡蛋花全部漂浮起来。

4、加入浸泡好的枸杞和红糖块，搅拌均匀至红糖块完全溶于水中，即可关火。一碗清甜滋养的百合鸡蛋汤就做好了。

3、【银耳】

银耳也是传统的润肺养肺的食物之一，滋阴润燥。

推荐菜谱：【紫薯银耳粥】

食材：紫薯、银耳、大米、冰糖适量。

1、取半朵银耳放入碗中泡发，清洗掉表面的灰尘和杂质，继续放入水中浸泡2个小时，大米同样清洗后放入水中浸泡。

2、浸泡好的银耳剪去黄色的根部，再用剪刀剪碎，放入电饭锅中，加入适量的清水开启电饭锅，煮20分钟左右。

3、趁着煮银耳的时间，将紫薯清洗干净，用刮皮刀刮掉表皮后切成小块备用。

4、银耳煮好后加入浸泡过的大米和切好的紫薯，继续煮15分钟左右，等到大米差不多已经煮开花了，紫薯变得绵软香甜时即可关火食用。

4、【山药】

山药是润肺的最佳食品之一，富含植物黏液蛋白，润肺效果较为不错。

推荐菜谱【山药梨汤】

所需食材：山药1根，梨1个，冰糖少许。

1、山药洗净，削去外皮，用刀背拍扁后剁成泥。

2、梨清洗干净，不用去皮，对半切开后挖去梨核，切成厚薄一致的片。

3、煮锅中加入清水，水开后倒入山药泥，搅拌均匀后煮3分钟左右。

4、待山药汤微微粘稠后，倒入切好的梨片，少许冰糖，煮1分钟即可关火盛出，一碗清甜滋润的山药梨汤就做好了。

5、【柚子】

无论是柚子皮还是柚子果肉，对肺部养护都有不错的效果。

推荐菜谱【桂花柚子皮糖】

食材：柚子皮、盐、冰糖、干桂花

1、抓一把盐在柚子表面反复揉搓，去掉柚子皮表面的果蜡和杂质。

2、将柚子从中间完整的分成四瓣，取出果肉不用。将柚子皮上的白瓤削下来，也不需要削的太干净，大部分削掉就可以了。

3、将柚子皮切成长条形，不要切的太细，小指头宽就可以了。锅中烧水，加入一勺盐，将柚子皮倒入煮沸，一直煮到柚子皮呈现半透明状。

4、将煮熟煮软的柚子皮捏出水分，放入清水清洗，反复2次，直到水质变清，这样就完全去除柚子皮的苦涩了。

5、锅中加小半碗水，加入同样多的白糖，煮融化后，将柚子皮倒入，中小火继续煮，同时翻拌柚子皮。

6、糖水快炒干的时候，加入适量的干桂花增加香味，炒到柚子皮金黄色发黏发干就可以关火了。

6、【白萝卜】

萝卜有通气之说，而润就需要过气，对润肺有辅助相成的功效。

推荐菜谱：【秘制腌萝卜】

食材：白萝卜2根，蒜2头，生姜1块，泡椒5根，小米椒、红辣椒适量；白醋80克，生抽150克，白糖100克，味精10克，盐适量。

1、白萝卜选用大小适中的，对半切开，如果是比较大的可以切成四瓣。

2、将白萝卜改成夹刀，一深一浅的切法，也就是萝卜片中间切一刀，不能切断，如同藕夹的样子。这样做萝卜会更脆，而且好看。

3、辣椒斜刀切段，大蒜、生姜切片，喜欢吃大蒜的可以多腌制进去一些蒜。准备一些带汤汁的泡椒（野山椒）。

4、萝卜皮放入盆中，撒入3勺盐，抓匀腌制半个小时。

5、碗中加入大约5勺白醋（约80克），10勺生抽（约150克），5勺白糖，1勺盐调味，小半碗水拌匀。调味料倒入煮锅中，烧开后装入碗中或腌制容器中备用。

6、调味料中加入辣椒、泡椒、5勺左右的泡椒汁、大蒜、生姜、味精搅拌均匀。

7、腌制的白萝卜，挤出全部的水分，然后用流动的水冲洗两三遍。

8、最后将萝卜全部泡入调味料中，腌制一晚上后，即可食用。

7、【蜂蜜】

蜂蜜性味甘平，经常喝蜂蜜饮品可以养肺、润肺，还能缓解咳嗽。

推荐菜谱：蜂蜜芒果牛乳冰沙

食材：芒果1个、牛奶、蜂蜜。

1、芒果洗净，对半切开后划十字，切成小丁，放入破壁机中，加入2勺蜂蜜打成芒果浆。

2、冷冻的牛奶块放入雪克杯中，捣碎。

3、牛乳冰沙放入杯中，芒果浆倒入杯中，点缀上薄荷就可以了。

8、【荸荠】

荸荠具有润肺化痰效果，可以缓解肺热引起的咳嗽、咽干等症状。

推荐菜谱：【马蹄鲜虾饼】

食材：马蹄（荸荠）一斤、鲜虾半斤、玉米一穗、鸡蛋1个、胡萝卜1根、小葱2根、淀粉适量、胡椒粉适量，盐和鸡精适量。

1、鲜虾清洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾头和虾壳切成小丁，虾仁不要剁成虾泥，以免吃起来没有颗粒感不过瘾，小半个胡萝卜清洗干净剁碎，马蹄冲洗干净刮掉马蹄皮，同样剁碎，新鲜的玉米用刀将玉米粒切下来，稍微剁一剁，小葱切碎。

2、虾仁丁放入碗中，打入一个鸡蛋清，加入适量的盐、小半勺白胡椒粉，4勺淀粉，搅拌均匀。

3、将准备好的马蹄碎、胡萝卜碎、玉米粒碎和小葱碎倒入虾仁丁中，搅拌均匀。

4、平底锅中加入少量的油，油热后用勺子舀上一勺混合浆，倒在平底锅中，煎至一面金黄定型，翻面继续煎另一面，也煎至金黄即可。

9、【莲藕】

莲藕性温味甘，有生津液、止烦渴作用。

推荐菜谱：【凉拌莲藕】

食材：莲藕2节、姜一块、白糖2勺、白醋2勺、盐和鸡精适量。

1、准备2节莲藕清洗干净，去皮后切成薄片，玻璃碗中加入清水和少量的白醋，将切好的莲藕放入水和白醋的混合水中浸泡，姜去皮切末备用。

2、起锅烧水，水煮开后加入少量食用油，莲藕片倒入锅中焯水1分钟。加食用油可以让莲藕片看起来鲜亮，更有食欲。

3、莲藕焯烫熟后，捞出投入凉水中降温，因为莲藕被捞出还有热量会继续熟化，投入凉水会阻止莲藕急促熟化，让莲藕保持清脆的口感。

4、莲藕降温后捞出控干水分放入盆中，加入1勺白糖，少量的盐和鸡精，2勺白醋和切好的姜末，搅拌均匀即可。

10、【甘蔗】

甘蔗汁性平味甘，为解热、生津、润燥、滋养之佳品。

推荐菜谱：【甘蔗荸荠陈皮水】

食材：甘蔗1节、荸荠5个、陈皮、冰糖。

1、现买来的甘蔗，找一个合适的大盆，甘蔗放入盆中加适量的清水浸泡半小时。荸荠放入一个碗中，也加入适量的水浸泡半小时，同时取出几颗陈皮放入碗中加水将其泡软。

2、甘蔗浸泡结束后，用水将其表面重新清洗干净，用刀砍掉甘蔗两段的甘蔗节，再切掉甘蔗皮，去皮的时候小心，切勿切到手。去完皮的甘蔗对半切开再切片，放一旁备用。

3、泡好的荸荠仔细用水清洗，用刀切去荸荠顶部，再用刮刀去皮。

4、煮锅中加入适量的水可以淹没所有食材即可，放入切好的甘蔗，盖上锅盖，开大火将水烧开后再放入处理好的荸荠，大火转小火煮20分钟。

5、半个小时后倒入泡好的陈皮，再放少许冰糖，盖上盖子，继续炖煮半小时，清香甘甜的甘蔗荸荠陈皮水就煮好了。

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